Panadería y pastelería I /
Chiri Choque, Jessica V.
Panadería y pastelería I / Jessica V. Chiri Choque. - [Sucre, Bolivia : s.n.], 2024. - [2], 108, [2] p. : il. ; 28 cm.
Incluye bibliografía al final del texto.
Contiene: Instalaciones de producción - Utensilios - Materias primas y auxiliares - Harinas en panadería, pastelería y repostería - Azúcares - Grasas y lácteos - Levaduras y gasificantes - el huevo - Las frutas - Chocolate y coberturas - Especias y hierbas - Aditivos - Gelificantes - Técnicas básicas - Masas.
El libro no solo busca ser una guía práctica, en este, los lectores encontrarán técnicas fundamentales, consejos útiles y una variedad de recetas que van desde lo sencillo hasta lo más elaborado.
2025
Hornería.
Pan (Cocina)
Pasteles (Cocina)
664.752
Panadería y pastelería I / Jessica V. Chiri Choque. - [Sucre, Bolivia : s.n.], 2024. - [2], 108, [2] p. : il. ; 28 cm.
Incluye bibliografía al final del texto.
Contiene: Instalaciones de producción - Utensilios - Materias primas y auxiliares - Harinas en panadería, pastelería y repostería - Azúcares - Grasas y lácteos - Levaduras y gasificantes - el huevo - Las frutas - Chocolate y coberturas - Especias y hierbas - Aditivos - Gelificantes - Técnicas básicas - Masas.
El libro no solo busca ser una guía práctica, en este, los lectores encontrarán técnicas fundamentales, consejos útiles y una variedad de recetas que van desde lo sencillo hasta lo más elaborado.
2025
Hornería.
Pan (Cocina)
Pasteles (Cocina)
664.752
