Seguridad en los alimentos / (Record no. 175583)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01826nam a2200277 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | BO-SuABN |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20250307084128.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 250228t2024 bo a gr 000 0 spa |
| 015 ## - NÚMERO DE BIBLIOGRAFÍA NACIONAL | |
| Número de bibliografía nacional | 2025 |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL | |
| Número de copyright o de depósito legal | 3-1-3716-2024. |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | BO-SuABN |
| Lengua de catalogación | spa |
| 044 ## - CÓDIGO DEL PAÍS DE LA ENTIDAD EDITORA/PRODUCTORA | |
| Código MARC del país | bo |
| 082 0# - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de edición | 21 |
| Número de clasificación | 363.192 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Chiri Choque, Jessica V. |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Seguridad en los alimentos / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Jessica V. Chiri Choque. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | [Sucre, Bolivia : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | s.n.], |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2024. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 76, [2] p. : |
| Otras características físicas | il. ; |
| Dimensiones | 28 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Incluye bibliografía al final del texto. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | Contiene: Conceptos fundamentales - Los alimentos y la elaboración de comidas - Riesgos y medidas preventivas generales - Riesgos y medidas preventivas específicas en cocina - Diseño de la cocina por medio de un plano - Descripción de las zonas y enumeración de sus dotaciones básicas - Prácticas higiénico-sanitarias en la cocina - Señalética en cocina - Normas de actuación en caso de emergencias - Obligaciones de los trabajadores en prevención de riesgos - Infraestructura adecuada - Escalas. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | Este texto explora a fondo la importancia de la seguridad alimentaria en la gastronomía, abordando desde los aspectos más básicos, como la higiene personal de los manipuladores de alimentos y el manejo adecuado de las materias primas, hasta los protocolos de los manipuladores de alimentos y el manejo adecuado de las materias primas, hasta los protocolos avanzados de gestión de riesgos y control de puntos críticos, conocidos como Sistema HACCP. |
| 650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Fuente del encabezamiento o término | LEMB-BLAA |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Control de alimentos |
| Subdivisión general | Medidas sanitarias. |
| 650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Fuente del encabezamiento o término | LEMB-BLAA |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Higiene de los alimentos |
| Subdivisión general | Medidas de seguridad. |
| 650 27 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Fuente del encabezamiento o término | LEMB-BLAA |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Alimentos |
| Subdivisión general | Manipulación. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha | Texto impreso |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | No para préstamo | Código de colección | Doc respaldo | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Fecha de adquisición | Fuente de adquisición | Coste, precio normal de compra | Número de inventario | Proveedor | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | BNFG/B | ABNB-DL.033/2024 | Biblioteca Nacional | Biblioteca Nacional | 2024-12-02 | Depósito Legal | 1.00 | 4020-05-5219-83-CO | ABNB-DL | BLd/8206/A | 277618 | 2025-02-28 | A | Texto impreso | ||||
| Dewey Decimal Classification | BNFG/B | ABNB-DL.033/2024 | Biblioteca Nacional | Biblioteca Nacional | 2024-12-02 | Depósito Legal | 1.00 | 4020-05-5219-84-CO | ABNB-DL | BLd/8206/B | 277619 | 2025-02-28 | B | Texto impreso |
