La panificación en el siglo XXI : la experiencia de Bolivia / Juan Armando Arteaga Sabja ... [et al.]

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Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publication details: Colcapirhua, Cochabamba, Bolivia : UPB, 2022.Description: 406 p. : il. ; 21 cmISBN:

9789917995852.

Subject(s):

Panificación -- Historia -- Bolivia

DDC classification:

21 664.752 3

Contents:

Contiene: El mercado del pan en Bolivia : una revisión - Panadería en el siglo XXI : diagnóstico estratégico - Investigación de mercados - Proceso productivo del pan - Alternativas tecnológicas para los empaques en la industria panificadora - Estudio de la logística de entrada y salida de una panadería - Gestión de talento humano en panaderías : caso Bolivia - Caso de estudio : Nutripan - La transformación digital se aplica en todo el mundo.

Abstract: Este libro está escrito por varios docentes de la UPB, cada uno con experiencia en su área de estudio, sumando sus esfuerzos para generar un mayor conocimiento sobre la cadena productiva del pan. Éste bien de primera necesidad, es analizado desde diferentes perspectivas y niveles, analizando todo aquello que lo acompaña desde su inicio: las personas que lo hacen, como lo producen, la gestión de inventarios, logística de adquisición y otros.

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Holdings
Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Texto impreso	Biblioteca Nacional Z-7	BNFG/B	BLc/23954/A (Browse shelf(Opens below))	A	Available		254749
Texto impreso	Biblioteca Nacional Z-3	BNFG/B	BLc/23954/B (Browse shelf(Opens below))	B	Available		254750

Título tomado de la cubierta.

Incluye bibliografía al final del texto.

Este libro está escrito por varios docentes de la UPB, cada uno con experiencia en su área de estudio, sumando sus esfuerzos para generar un mayor conocimiento sobre la cadena productiva del pan. Éste bien de primera necesidad, es analizado desde diferentes perspectivas y niveles, analizando todo aquello que lo acompaña desde su inicio: las personas que lo hacen, como lo producen, la gestión de inventarios, logística de adquisición y otros.

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