Propiedades fisicoquímicas y bioaccesibilidad mineral in vitro de quinoa extruida y fermentada : mejoramiento de la bioaccesibilidad de minerales de la quinoa (Chenopodium quinoa, Willd) / Jenny Mérida López ; editoras, Daysi Pérez Rea, Carola Rojas Arnéz, Raquel Antezana Gómez.

By:

Mérida López, Jenny

Contributor(s):

Material type: Text

TextPublication details: Cochabamba, Bolivia : UMSS, 2018.Description: xi, 82 p. : gráf. ; 24 cmISBN:

9789997403094.

Subject(s):

DDC classification:

21 664.726

Abstract: El libro presenta una investigación sobre el uso de la quinoa, cuyo objetivo es el de evaluar los efectos fisicoquímicos de la fermentación, extrusión y la combinación de ambos procesos en la harina de quinoa, evaluar la bioaccesibilidad in vitro de minerales en los extruidos obtenidos respecto a la harina cruda y obtener un producto instantáneo a partir de harina de quinoa fermentada extruida y harina cruda extruida.

Tags from this library: No tags from this library for this title. Log in to add tags.

Average rating: 0.0 (0 votes)

Holdings
Item type	Current library	Collection	Call number	Copy number	Status	Date due	Barcode
Texto impreso	Biblioteca Nacional Z-7	BNFG/B	BLc/25867/A (Browse shelf(Opens below))	A	Available		272413
Texto impreso	Biblioteca Nacional Z-3	BNFG/B	BLc/25867/B (Browse shelf(Opens below))	B	Available		272414

Bibliografía: p. 45-49.

El libro presenta una investigación sobre el uso de la quinoa, cuyo objetivo es el de evaluar los efectos fisicoquímicos de la fermentación, extrusión y la combinación de ambos procesos en la harina de quinoa, evaluar la bioaccesibilidad in vitro de minerales en los extruidos obtenidos respecto a la harina cruda y obtener un producto instantáneo a partir de harina de quinoa fermentada extruida y harina cruda extruida.

There are no comments on this title.

to post a comment.