Inspección sanitaria de alimentos de origen animal y mataderos / Abraham Bilbao Tinta.

By:

Bilbao Tinta, Abraham

Material type: Text

TextLanguage: Spanish Publication details: El Alto, La Paz, Bolivia : [s.n.], D.L. 2023 Description: [3], 299 p. : il., gráfs. ; 21 cmISBN:

9789995420055.

Subject(s):

DDC classification:

21 636.089

Contents:

Contiene: Introducción a inspección sanitaria de alimentos - La carne como alimento - Centros de faena mataderos o camales - Ciclo de operaciones o proceso de faeneo - Finalidad y categoría de los mataderos.

Summary: El texto se centra en la responsabilidad del empresario en la producción y control de alimentos, enfatizando que deben garantizar la seguridad de los alimentos que producen, transportan, almacenan o venden. Esto implica no solo cumplir con las regulaciones sanitarias y de calidad, sino también implementar prácticas de producción seguras.

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El texto se centra en la responsabilidad del empresario en la producción y control de alimentos, enfatizando que deben garantizar la seguridad de los alimentos que producen, transportan, almacenan o venden. Esto implica no solo cumplir con las regulaciones sanitarias y de calidad, sino también implementar prácticas de producción seguras.

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