TY  - BOOK
AU  - Irahola Chambi,Esmeralda Dayana
TI  - Técnicas culinarias en gastronomía: una guía práctica : gastronomía 
U1  - 641.013 21
PY  - 2023///
CY  - [La Paz, Bolivia
PB  - s.n.]
KW  - LEMB-BLAA
KW  - Gastronomía
KW  - Guías
KW  - Recetarios
N1  - Bibliografía: p. 92; Contiene: Iniciación en la cocina - Principios de la producción de alimentos - Aplicaciones culinarias - Métodos de cocción - Aplicación de tus conocimientos
N2  - El libro tiene el propósito de que los lectores comprendan el proceso que se lleva a cabo antes y durante la cocción de los alimentos, así como los procedimientos para su elaboración
ER  -