TY  - BOOK
AU  - Eulate Choque,Gualy
TI  - Introducción a la gastronomía y transformación de alimentos: texto educativo 
U1  - 641.013 21
PY  - 2024///
CY  - La Paz, Bolivia
PB  - La Esfera
KW  - LEMB-BLAA
KW  - Gastronomía
KW  - Composición de los alimentos
KW  - Conservación de alimentos
N1  - Bibliografía: p. 91; Contiene: Historia y evolución de la cocina - Importancia de la transformación de alimentos en la cultura y la sociedad - Conceptos básicos de la gastronomía - Composición química de los alimentos - Nutrientes esenciales: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales - textura, sabor y aroma de los alimentos - Técnicas de conservación - Manipulación segura de los alimentos - Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos
N2  - El libro contiene una investigación sobre la gastronomía, desde los principios básicos de la cocina hasta técnicas avanzadas, cada capítulo del libro brinda una comprensión profunda y practica de cómo los alimentos se convierten en obras maestras culinarias
ER  -