TY  - BOOK
AU  - Salinas Machaca,Ana María
TI  - Introducción a la gastronomía: conceptos y contextos 
U1  - 641.013 21
PY  - 2025///
CY  - Cochabamba, Bolivia
PB  - Tinta Plana
KW  - LEMB-BLAA
KW  - Gastronomía
KW  - Composición de los alimentos
KW  - Conservación de alimentos
N1  - Bibliografía: p. 115-121; Contiene: Introducción a la nutrición - Fundamentos de la gastronomía saludable - El papel de las vitaminas y minerales en la salud - Nutrición para el rendimiento deportivo - Estrategias para mantener un estilo de vida saludable
N2  - El propósito de esta obra es proporcionar a estudiantes, profesionales y apasionados por la gastronomía una base sólida de conocimientos que les permita comprender y valorar la complejidad de este campo. Más allá de las recetas, el libro busca inspirar una reflexión sobre cómo la gastronomía impacta nuestras vidas, cómo está influida por factores globales y locales, y cómo puede ser una herramienta para promover la identidad cultural, la sostenibilidad y la innovación
ER  -