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082	0		_221 _a641.013
100	1		_aIrahola Chambi, Esmeralda Dayana.
245	1	0	_aTécnicas culinarias en gastronomía : _buna guía práctica : gastronomía / _cEsmeralda Dayana Irahola Chambi.
260			_a[La Paz, Bolivia : _bs.n.], _c2023 _e(La Paz : _fImpr. Disney)
300			_a92 p. : _bil. col. ; _c21 cm.
504			_aBibliografía: p. 92.
505			_aContiene: Iniciación en la cocina - Principios de la producción de alimentos - Aplicaciones culinarias - Métodos de cocción - Aplicación de tus conocimientos.
520	3		_aEl libro tiene el propósito de que los lectores comprendan el proceso que se lleva a cabo antes y durante la cocción de los alimentos, así como los procedimientos para su elaboración.
650	1	7	_2LEMB-BLAA _aGastronomía _vGuías.
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