000			01577nam a2200277 a 4500
003			BO-SuABN
005			20250102105347.0
007			ta
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017			_a4-1-1500-2024.
040			_aBO-SuABN _bspa
044			_abo
082	0		_221 _a641.013
100	1		_aEulate Choque, Gualy.
245	1	0	_aIntroducción a la gastronomía y transformación de alimentos : _btexto educativo / _cGualy Eulate Choque.
260			_aLa Paz, Bolivia : _bLa Esfera, _c2024.
300			_a91 p. : _bil. col. ; _c21 cm.
504			_aBibliografía: p. 91.
505			_aContiene: Historia y evolución de la cocina - Importancia de la transformación de alimentos en la cultura y la sociedad - Conceptos básicos de la gastronomía - Composición química de los alimentos - Nutrientes esenciales: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales - textura, sabor y aroma de los alimentos - Técnicas de conservación - Manipulación segura de los alimentos - Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos.
520	3		_aEl libro contiene una investigación sobre la gastronomía, desde los principios básicos de la cocina hasta técnicas avanzadas, cada capítulo del libro brinda una comprensión profunda y practica de cómo los alimentos se convierten en obras maestras culinarias.
650	1	7	_2LEMB-BLAA _aGastronomía.
650	1	7	_2LEMB-BLAA _aComposición de los alimentos.
650	2	7	_2LEMB-BLAA _aConservación de alimentos.
942			_2ddc _cLIB
999			_c173458 _d173458