Introducción a la gastronomía y transformación de alimentos : (Record no. 173458)
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| 000 -CABECERA | |
|---|---|
| campo de control de longitud fija | 01577nam a2200277 a 4500 |
| 003 - IDENTIFICADOR DEL NÚMERO DE CONTROL | |
| campo de control | BO-SuABN |
| 005 - FECHA Y HORA DE LA ÚLTIMA TRANSACCIÓN | |
| campo de control | 20250102105347.0 |
| 007 - CAMPO FIJO DE DESCRIPCIÓN FÍSICA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | ta |
| 008 - DATOS DE LONGITUD FIJA--INFORMACIÓN GENERAL | |
| campo de control de longitud fija | 241001t2024 bo a gr 000 0 spa |
| 015 ## - NÚMERO DE BIBLIOGRAFÍA NACIONAL | |
| Número de bibliografía nacional | 2024 |
| 017 ## - NÚMERO DE COPYRIGHT O DE DEPÓSITO LEGAL | |
| Número de copyright o de depósito legal | 4-1-1500-2024. |
| 040 ## - FUENTE DE LA CATALOGACIÓN | |
| Centro catalogador/agencia de origen | BO-SuABN |
| Lengua de catalogación | spa |
| 044 ## - CÓDIGO DEL PAÍS DE LA ENTIDAD EDITORA/PRODUCTORA | |
| Código MARC del país | bo |
| 082 0# - NÚMERO DE LA CLASIFICACIÓN DECIMAL DEWEY | |
| Número de edición | 21 |
| Número de clasificación | 641.013 |
| 100 1# - ENTRADA PRINCIPAL--NOMBRE DE PERSONA | |
| Nombre de persona | Eulate Choque, Gualy. |
| 245 10 - MENCIÓN DE TÍTULO | |
| Título | Introducción a la gastronomía y transformación de alimentos : |
| Resto del título | texto educativo / |
| Mención de responsabilidad, etc. | Gualy Eulate Choque. |
| 260 ## - PUBLICACIÓN, DISTRIBUCIÓN, ETC. | |
| Lugar de publicación, distribución, etc. | La Paz, Bolivia : |
| Nombre del editor, distribuidor, etc. | La Esfera, |
| Fecha de publicación, distribución, etc. | 2024. |
| 300 ## - DESCRIPCIÓN FÍSICA | |
| Extensión | 91 p. : |
| Otras características físicas | il. col. ; |
| Dimensiones | 21 cm. |
| 504 ## - NOTA DE BIBLIOGRAFÍA, ETC. | |
| Nota de bibliografía, etc. | Bibliografía: p. 91. |
| 505 ## - NOTA DE CONTENIDO CON FORMATO | |
| Nota de contenido con formato | Contiene: Historia y evolución de la cocina - Importancia de la transformación de alimentos en la cultura y la sociedad - Conceptos básicos de la gastronomía - Composición química de los alimentos - Nutrientes esenciales: proteínas, carbohidratos, grasas, vitaminas y minerales - textura, sabor y aroma de los alimentos - Técnicas de conservación - Manipulación segura de los alimentos - Prevención de enfermedades transmitidas por los alimentos. |
| 520 3# - SUMARIO, ETC. | |
| Sumario, etc. | El libro contiene una investigación sobre la gastronomía, desde los principios básicos de la cocina hasta técnicas avanzadas, cada capítulo del libro brinda una comprensión profunda y practica de cómo los alimentos se convierten en obras maestras culinarias. |
| 650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Fuente del encabezamiento o término | LEMB-BLAA |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Gastronomía. |
| 650 17 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Fuente del encabezamiento o término | LEMB-BLAA |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Composición de los alimentos. |
| 650 27 - PUNTO DE ACCESO ADICIONAL DE MATERIA--TÉRMINO DE MATERIA | |
| Fuente del encabezamiento o término | LEMB-BLAA |
| Término de materia o nombre geográfico como elemento de entrada | Conservación de alimentos. |
| 942 ## - ELEMENTOS DE PUNTO DE ACCESO ADICIONAL (KOHA) | |
| Fuente del sistema de clasificación o colocación | Dewey Decimal Classification |
| Tipo de ítem Koha | Texto impreso |
| Estado de retiro | Estado de pérdida | Fuente del sistema de clasificación o colocación | No para préstamo | Código de colección | Doc respaldo | Localización permanente | Ubicación/localización actual | Fecha de adquisición | Fuente de adquisición | Coste, precio normal de compra | Número de inventario | Proveedor | Total de préstamos | Signatura topográfica completa | Código de barras | Fecha visto por última vez | Número de copia | Tipo de ítem Koha |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Dewey Decimal Classification | BNFG/B | RN-01/2024 | Biblioteca Nacional | Biblioteca Nacional | 2024-08-22 | Depósito Legal | 1.00 | 4020-05-5071-759-CO | Repositorio Nacional | BLc/26050/A | 273273 | 2024-10-01 | A | Texto impreso | ||||
| Dewey Decimal Classification | BNFG/B | RN-01/2024 | Biblioteca Nacional | Biblioteca Nacional | 2024-08-22 | Depósito Legal | 1.00 | 4020-05-5071-760-CO | Repositorio Nacional | BLc/26050/B | 273274 | 2024-10-01 | B | Texto impreso |
